Você conhece os benefícios do caldo de mocotó para a saúde? Hoje vamos falar um pouco sobre o mocotó e como ele pode nos ajudar a cuidar da na nossa saúde, incluindo ele na nossa alimentação.
O mocotó faz parte da história do nosso país tendo se originado no período colonial em que a força de trabalho era composta por escravos arrancados de sua terra natal, a África.
Os senhores das fazendas se alimentavam com as carnes nobres deixando para os escravos os ossos e demais itens que sobrassem.
Talvez eles não tivessem ideia, mas os ossos que ofereciam aos escravos contavam com uma quantidade significativa de nutrientes.
A refeição que não é a favorita de muita gente em termos de sabor é considerada como uma das mais saudáveis do mundo já que concentram no prato os tendões, as cartilagens e o tutano (aquela parte interna do osso).
Essas são as partes com maior valor nutricional no que diz respeito a vitaminas e minerais.
O mocotó é feito a partir da parte da canela e do pé do boi, responsáveis por sustentar esses pesados animais o dia todo.
Que tal saber mais sobre os benefícios do caldo de mocotó para a saúde?
O que este artigo aborda:
Quais são os principais benefícios que o caldo de mocotó oferece para a saúde?
– Fonte de energia
Trata-se de um prato que funciona como fonte de energia especialmente para os adultos, mas é também bastante positivo para as crianças.
O mocotó pode ter tanto a textura de caldo como a textura de geleia. Uma das características mais marcantes desse prato é ter um sabor marcante e forte.
– Prato ideal para dieta cetogênica
Se você está pensando em fazer a dieta cetogênica que se caracteriza pela ingestão proteínas e gorduras tem no caldo de mocotó a melhor opção de prato.
Rico em gorduras esse prato também é reconhecido por sua boa quantidade de proteínas.
Por ser pouco calórico esse prato é recomendado para quem está fazendo dieta de emagrecimento.
– Possui colágeno
Muito mais do que manter a aparência jovem, o colágeno, tem a função de fortalecer os músculos, ossos e articulações do nosso corpo.
As patas de boi ou de porco são ricas em colágeno e por isso o caldo de mocotó é uma excelente pedida.
– Fonte de vitaminas
Um prato que possui grande quantidade de vitaminas para fortalecer o organismo com destaque para as vitaminas A, E, D e K.
Essas são vitaminas essenciais para o bom funcionamento do organismo e para evitar o processo de envelhecimento precoce.
– Fonte de minerais
Assim como o caldo de mocotó é excelente para fornecer vitaminas para o organismo também garante acesso a minerais fundamentais como zinco, magnésio, fósforo, sódio, cálcio e potássio.
– Outros ingredientes saudáveis
O caldo de mocotó possui a adição de outros ingredientes que além de saborosos também contribuem para o aumento dos benefícios em termos de vitaminas e proteínas.
O tomate, por exemplo, é rico em licopeno e o alho e a cebola por sua vez tem grande quantidade de antioxidantes e propriedades medicinais para fortalecer a saúde.
Também podem entrar nessa receita pimentão, cheiro verde, louro entre outros.
Receita de caldo de mocotó
Ingredientes
Cebola previamente picada
Tomate
Óleo
Suco de limão
Pimenta a gosto
Sal a gosto
Alho a gosto
Urucum a gosto
Coentro a gosto
Cebolinha a gosto
Louro a gosto
Pés de boi (ou de porco se preferir) – Solicite para o seu açougueiro que corte-os em pedaços pequenos
Como fazer
Comece limpando os pés de boi ou porco com água fervente e vinagre num recipiente como uma bacia.
Em seguida escorra a água e tempere usando suco de limão, urucum e alho.
Deixe cozinhando 25 minutos na panela, aguarde que esfrie e leve para a geladeira.
No caso de você ter uma panela de pressão muito pequena pode dividir em duas levas.
Numa frigideira despeje óleo e então refogue o alho e a cebola durante alguns minutos.
Adicione a folha de louro com um pouco de sal e os tomates previamente picados.
Na sequência adicione o mocotó e use sal e pimenta para temperar. Deixe cozinhar mais para que o molho engrosse.
Vá mexendo de vez em quando para que possa raspar o fundo da panela.
Assim que estiver pronto faça o ajuste de temperos acrescentando então a cebolinha picada.
Para servir adicione as folhas de coentro frescas e o arroz como acompanhamento.
Curiosidade
A palavra mocotó vem Tupi Guarani ‘mbo-coto’ que significa ‘mão-de-vaca’, a sua origem é da cultura africana e se constitui num dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira.
