Além disso, a vitamina C é um poderoso antioxidante, que protege as nossas células dos danos causados pelos radicais livres.
Mas você sabe quais são os vegetais que contêm mais vitamina C?
Neste artigo, vamos te mostrar alguns exemplos de alimentos que podem te ajudar a aumentar a sua ingestão dessa vitamina tão importante.
A história da vitamina C e o escorbuto
A vitamina C foi descoberta no século XVIII, quando o médico escocês James Lind realizou um experimento com marinheiros que sofriam de escorbuto.
Essa doença era causada pela falta de vitamina C na dieta, e provocava sintomas como sangramento nas gengivas, perda de dentes, hematomas, etc…
Lind observou que os marinheiros que consumiam frutas cítricas, como laranjas e limões, se recuperavam mais rápido do que os que recebiam outros tipos de alimentos.
Assim, ele concluiu que essas frutas continham uma substância capaz de prevenir e curar o escorbuto.
Essa substância foi isolada em 1928 pelo químico húngaro Albert Szent-Györgyi, que a chamou de ácido ascórbico, ou vitamina C.
Quais são os vegetais ricos em vitamina C?
Além das frutas cítricas, existem muitos vegetais que são fontes de vitamina C.
Veja alguns dos vegetais que são ricos nessa vitamina poderosa para nossa saúde:
Couve kale
Um dos alimentos vegetais com maiores níveis de vitamina C é, com certeza, a couve kale e o melhor de tudo é que hoje ela pode ser encontrada na forma de chips, o que torna mais fácil o seu consumo na correria do dia a dia.
Assim, consumir os chips de couve kale é uma ótima forma de conseguir aumentar a ingestão diária de vitamina C e manter a sua imunidade lá em cima de maneira fácil.
Espinafre
Uma outra folha que é bem rica em vitamina C e que deve fazer parte da sua rotina alimentar para aumentar o consumo desse nutriente é o espinafre.
Esse vegetal é extremamente nutritivo e vale muito a pena incluí-la em sua alimentação diária, pois em cada 100 gramas de espinafre, você terá disponível quase 30 mg da vitamina.
Além da vitamina C, você ainda encontra outros nutrientes importantes ao organismo, como fósforo e cálcio.
Pimentão vermelho
Uma xícara de pimentão vermelho picado contém cerca de 190 mg de vitamina C, o que equivale a mais do que o dobro da necessidade diária.
O pimentão vermelho também é rico em betacaroteno, um antioxidante que se converte em vitamina A no organismo.
Brócolis:
Uma xícara de brócolis cozido contém cerca de 100 mg de vitamina C, o que corresponde a mais do que a necessidade diária.
O brócolis também é uma excelente fonte de fibras, cálcio, potássio e folato.
Couve-flor
Uma xícara de couve-flor cozida contém cerca de 50 mg de vitamina C, o que representa mais da metade da necessidade diária.
A couve-flor também contém compostos sulfurados, que têm propriedades anticancerígenas.
Couve
Uma xícara de couve crua contém cerca de 30 mg de vitamina C, o que equivale a cerca de um terço da necessidade diária.
A couve também é rica em vitamina K, que é importante para a coagulação sanguínea e a saúde óssea.
Os benefícios dos vegetais ricos em vitamina C
Entre os benefícios que os vegetais ricos em vitamina C possuem, podemos citar:
Fortalecer o sistema imunológico:
A vitamina C estimula a produção e a função dos glóbulos brancos, que são as células responsáveis pela defesa do nosso organismo contra agentes infecciosos.
Melhorar a absorção do ferro:
A vitamina C facilita a absorção do ferro de origem vegetal, que é menos biodisponível do que o de origem animal.
O ferro é um mineral essencial para a formação da hemoglobina, que transporta o oxigênio no sangue.
Proteger a pele:
A vitamina C participa da síntese do colágeno, uma proteína que dá firmeza e elasticidade à pele.
Além disso, a vitamina C tem ação antioxidante, que previne o envelhecimento precoce causado pelo estresse oxidativo.
Conclusão
A vitamina C é um nutriente essencial para a nossa saúde, que pode ser encontrado em diversos vegetais.
Como você viu aqui, existem muitos vegetais que são ricos em vitamina C, um importante nutriente que impacta positivamente na maior produção do colágeno e ajuda na imunidade.
Consumir esses alimentos pode nos ajudar a prevenir e combater infecções, a melhorar a absorção do ferro e a prevenir o escorbuto.
